{"id":5993,"date":"2024-10-29T06:30:00","date_gmt":"2024-10-29T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/?p=5993"},"modified":"2025-04-18T08:55:16","modified_gmt":"2025-04-18T06:55:16","slug":"intolerance-au-gluten-explications","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/intolerance-au-gluten-explications\/","title":{"rendered":"Intol\u00e9rance au gluten : sympt\u00f4mes et traitements"},"content":{"rendered":"\n<p>L&rsquo;intol\u00e9rance au gluten est un sujet de pr\u00e9occupation croissant. Beaucoup de personnes suspectent une intol\u00e9rance d\u00e8s l&rsquo;apparition de sympt\u00f4mes digestifs, mais il est essentiel de distinguer la v\u00e9ritable intol\u00e9rance des autres sensibilit\u00e9s. <strong>Alors, qu&rsquo;est-ce que le gluten ? Comment le diagnostiquer ? Et quelles sont les alternatives alimentaires disponibles ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00ab Que ton aliment soit ton premier m\u00e9dicament. \u00bb \u2013 Hippocrate<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/SoleneSaconneyNutritherapeuteConseilennutrition\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sol\u00e8ne Saconney<\/a> est dipl\u00f4m\u00e9e du Centre Europ\u00e9en pour la Recherche, le D\u00e9veloppement et l\u2019Enseignement de la Nutrith\u00e9rapie (CERDEN Bruxelles). <\/p>\n\n\n\n<p>La pratique professionnelle en tant que Nutrith\u00e9rapeute est subordonn\u00e9e \u00e0 une qualification de profession de sant\u00e9 l\u00e9gale. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"650\" height=\"900\" data-src=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/solene-saconney-gluten-min-650x710.png\" alt=\"solene saconney - di\u00e9t\u00e9ticienne - intol\u00e9rence au gluten\" class=\"wp-image-6000 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 650px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 650\/900;width:176px;height:243px\" data-srcset=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/solene-saconney-gluten-min-217x300.png 217w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/solene-saconney-gluten-min-650x710.png 650w\" data-sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Ses domaines d\u2019activit\u00e9s : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Conseils nutritionnels pour toute la famille <\/li>\n\n\n\n<li>Alimentation adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge du jeune enfant \u00e0 la personne \u00e2g\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>Alimentation de la femme enceinte, diab\u00e8te gestationnel<\/li>\n\n\n\n<li>Troubles de la fertilit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Bien \u00eatre de la femme (syndrome pr\u00e9menstruel, troubles li\u00e9s \u00e0 la pr\u00e9m\u00e9nopause, m\u00e9nopause)<\/li>\n\n\n\n<li>Arthrose, tendinites&#8230; <\/li>\n\n\n\n<li>Insomnies, stress, troubles de l\u2019humeur <\/li>\n\n\n\n<li>Diab\u00e8te de type 2 <\/li>\n\n\n\n<li>Maladies cardio-vasculaires, hypertension<\/li>\n\n\n\n<li>Intol\u00e9rances alimentaires<\/li>\n\n\n\n<li>Colopathies fonctionnelles, syndrome de l\u2019intestin irritable<\/li>\n\n\n\n<li>Conseils alimentaires dans le cadre de cancers et autres pathologies install\u00e9es <\/li>\n\n\n\n<li>Contr\u00f4le du poids <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/s\/nutritionniste\/dijon-21000\/solene-saconney-155147\" style=\"color:#ffffff;background-color:#ffc8bc\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Consulter Sol\u00e8ne Saconney <\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu&rsquo;est ce que le gluten ? <\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Le gluten est une prot\u00e9ine naturellement pr\u00e9sente dans certaines c\u00e9r\u00e9ales comme le bl\u00e9, l&rsquo;orge et le seigle. <strong>Il conf\u00e8re \u00e9lasticit\u00e9 et texture aux p\u00e2tes et aux pains en les rendant moelleux et faciles \u00e0 travailler.<\/strong> Dans les c\u00e9r\u00e9ales comme l&rsquo;avoine, bien que la prot\u00e9ine soit l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente, certaines personnes peuvent \u00e9galement ressentir des troubles digestifs.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le tube digestif humain ne dig\u00e8re pas totalement le gluten, ce qui peut causer des troubles gastro-intestinaux.<\/strong> En cas d&rsquo;intol\u00e9rance, le corps r\u00e9agit n\u00e9gativement et peut produire des sympt\u00f4mes chroniques.Cela se manifeste par des <strong>troubles digestifs<\/strong> ou un reflux gastro-\u0153sophagien.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"640\" data-src=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/gluten-ble-solene-saconney-min.png\" alt=\"gluten : bl\u00e9 c\u00e9r\u00e9ale\" class=\"wp-image-5997 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/gluten-ble-solene-saconney-min-300x188.png 300w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/gluten-ble-solene-saconney-min-768x482.png 768w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/gluten-ble-solene-saconney-min.png 1020w\" data-sizes=\"(max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1020px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1020\/640;\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/urgencedocteurs.com\/\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"307\" data-src=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1024x307.png\" alt=\"Un m\u00e9decin chez vous, o\u00f9 que vous soyez.\" class=\"wp-image-13338 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-300x90.png 300w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1024x307.png 1024w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-768x230.png 768w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1536x461.png 1536w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-2048x614.png 2048w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/307;\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les sympt\u00f4mes de l&rsquo;intol\u00e9rance au gluten ? <\/h2>\n\n\n\n<p>Contrairement \u00e0 une allergie, l&rsquo;intol\u00e9rance au gluten ou maladie c\u0153liaque est une r\u00e9ponse immunitaire qui cible l&rsquo;intestin gr\u00eale, causant des l\u00e9sions et affectant l&rsquo;absorption des nutriments.<\/p>\n\n\n\n<p>Sympt\u00f4mes chez l\u2019enfant&nbsp;: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Troubles<\/strong> <strong>digestifs<\/strong> (diarrh\u00e9es, constipation, vomissements, douleurs abdominales, manque d\u2019app\u00e9tit\u2026)<\/li>\n\n\n\n<li>Retard de croissance<\/li>\n\n\n\n<li>Fatigue<\/li>\n\n\n\n<li>Irritabilit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Hyperactivit\u00e9 avec d\u00e9ficit de l\u2019attention\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sympt\u00f4mes chez l\u2019adulte&nbsp;: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Signes digestifs (douleurs abdominales, diarrh\u00e9es, moins souvent constipation, ballonnements, flatulences, perte de poids)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fatigue<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>An\u00e9mie <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Douleurs musculaires et articulaires <\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Ost\u00e9oporose<\/li>\n\n\n\n<li>Troubles de la fertilit\u00e9 <\/li>\n\n\n\n<li>Neuropathie p\u00e9riph\u00e9rique<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00e9phal\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Aphtes r\u00e9cidivants<\/li>\n\n\n\n<li>Dermatite herp\u00e9tiforme\u2026.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les personnes les plus touch\u00e9es ? <\/h2>\n\n\n\n<p><strong>L&rsquo;intol\u00e9rance au gluten affecte environ 1 % de la population fran\u00e7aise, les personnes d\u2019origine caucasienne \u00e9tant les plus touch\u00e9es.<\/strong> Divers facteurs, comme les pr\u00e9dispositions g\u00e9n\u00e9tiques, les infections ou le stress, peuvent jouer un r\u00f4le dans le d\u00e9clenchement des sympt\u00f4mes.<\/p>\n\n\n\n<p>Il y aurait plusieurs causes \u00e0 l\u2019intol\u00e9rance au gluten&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Une pr\u00e9disposition <strong>g\u00e9n\u00e9tique<\/strong>&nbsp;: ce serait une condition n\u00e9cessaire mais pas suffisante pour d\u00e9clencher la maladie<\/li>\n\n\n\n<li>Des facteurs <strong>environnementaux<\/strong>&nbsp;: infections, traumatismes, stress\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Une <strong>perm\u00e9abilit\u00e9 intestinale<\/strong> : le gluten p\u00e9n\u00e8tre alors dans la paroi de l\u2019intestin gr\u00eale et d\u00e9clenche une r\u00e9action immunitaire.<\/li>\n\n\n\n<li>Une alt\u00e9ration du microbiote (flore intestinale)&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Que faire face \u00e0 l&rsquo;intol\u00e9rance au gluten ? <\/h2>\n\n\n\n<p>Chez certaines personnes, le gluten peut provoquer une <strong>r\u00e9action du syst\u00e8me immunitaire<\/strong> au niveau de l\u2019<strong>intestin gr\u00eale<\/strong>. Par cons\u00e9quent il va se trouver attaqu\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 \u00eatre partiellement d\u00e9truit&nbsp;: on parle d\u2019intol\u00e9rance au gluten ou <strong>maladie c\u0153liaque<\/strong>. La prot\u00e9ine responsable contenue dans le gluten s\u2019appelle la <strong>gliadine<\/strong>. Dans ce cas, le seul traitement efficace est de mettre en place un r\u00e9gime <strong><a href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/gluten-bon-mauvais-sante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sans gluten \u00e0 vie<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La di\u00e8te sans gluten peut induire une <strong>intol\u00e9rance au lactose<\/strong> (sucre du lait) due \u00e0 la paroi intestinale malmen\u00e9e&nbsp;; cette intol\u00e9rance est en g\u00e9n\u00e9ral transitoire. <\/p>\n\n\n\n<p>Les aliments \u00e0 \u00e9viter&nbsp;: tous ceux <strong>contenant du gluten et la plupart des aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong>. Les c\u00e9r\u00e9ales \u00e9num\u00e9r\u00e9es ci-dessus ainsi que leurs d\u00e9riv\u00e9s. L\u2019avoine peut, en g\u00e9n\u00e9ral, \u00eatre ing\u00e9r\u00e9e en petite quantit\u00e9. Il est important d\u2019\u00e9viter aussi toute trace de gluten pouvant \u00eatre contenu dans des m\u00e9dicaments ou compl\u00e9ments alimentaires. <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"640\" data-src=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/gluten-solene-saconney-min.png\" alt=\"intol\u00e9rance au gluten : aliments \u00e0 \u00e9viter \" class=\"wp-image-5998 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/gluten-solene-saconney-min-300x188.png 300w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/gluten-solene-saconney-min-768x482.png 768w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/03\/gluten-solene-saconney-min.png 1020w\" data-sizes=\"(max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1020px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1020\/640;\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Dans les d\u00e9riv\u00e9s, il est courant de trouver&nbsp;: les p\u00e2tisseries, les viennoiseries, les biscuits industriels, les barres de c\u00e9r\u00e9ales, les confiseries, les c\u00e9r\u00e9ales du petit d\u00e9jeuner, mueslis, pizzas, quiches, p\u00e2tes, galettes, soupes industrielles et notamment en sachet, semoule, bi\u00e8re, sauce soja et nombreuses autres sauces \u2026 <strong>Lire attentivement les \u00e9tiquettes est essentiel pour \u00e9viter les sources cach\u00e9es de gluten dans les produits transform\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mes conseils pour mieux vivre son intol\u00e9rance <\/h3>\n\n\n\n<p>La maladie c\u0153liaque ou intol\u00e9rance au gluten est une <strong>maladie auto-immune<\/strong>, il y a une composante g\u00e9n\u00e9tique et on l\u2019a \u00e0 vie. Trop de personnes font un amalgame entre l\u2019intol\u00e9rance au gluten et la <strong>sensibilit\u00e9 au gluten<\/strong>. Dans ce deuxi\u00e8me cas de figure, il n\u2019y a pas de composante g\u00e9n\u00e9tique et on peut s\u2019en d\u00e9barrasser \u2026 ou pas&nbsp;! Elle se manifeste par des sympt\u00f4mes semblables \u00e0 ceux de la maladie c\u0153liaque et du <strong>Syndrome de l\u2019intestin irritable<\/strong> lors de la consommation d\u2019aliments contenant du gluten.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans la sensibilit\u00e9 au gluten, certaines personnes ne vont rien tol\u00e9rer du tout et pour d\u2019autres ce sera une question de dosage.<\/p>\n\n\n\n<p>La maladie c\u0153liaque ne doit pas non plus \u00eatre confondue avec l\u2019<strong>allergie au bl\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il me parait donc n\u00e9cessaire d\u2019\u00e9tablir un diagnostic pr\u00e9alable et de ne pas commencer \u00e0 \u00e9vincer le gluten de son alimentation ou de celle de son enfant <strong>sans avis m\u00e9dical<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/urgencedocteurs.com\/\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"307\" data-src=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1024x307.png\" alt=\"Un m\u00e9decin chez vous, o\u00f9 que vous soyez.\" class=\"wp-image-13338 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-300x90.png 300w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1024x307.png 1024w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-768x230.png 768w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1536x461.png 1536w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-2048x614.png 2048w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/307;\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment diagnostiquer la maladie coeliaque ? <\/h2>\n\n\n\n<p>Votre m\u00e9decin vous prescrira un dosage des <strong>anticorps anti-transglutaminase<\/strong>. En cas d\u2019augmentation de ces anticorps, il y a effectivement un risque que vous soyez atteint de maladie c\u0153liaque. En revanche, si le taux est normal, il est tr\u00e8s peu probable que vous soyez atteint.<\/p>\n\n\n\n<p>Votre m\u00e9decin vous fera aussi passer une fibroscopie digestive haute (en passant par la bouche et l\u2019\u0153sophage) et proc\u00e9dera \u00e0 une biopsie du duod\u00e9num. La maladie c\u0153liaque a pour cons\u00e9quence d\u2019effacer peu \u00e0 peu les villosit\u00e9s de l\u2019intestin jusqu\u2019\u00e0 le rendre lisse&nbsp;; c\u2019est d\u2019ailleurs ce qui conduira \u00e0 l<strong>\u2019hyperperm\u00e9abilit\u00e9<\/strong> de la paroi intestinale et \u00e0 des probl\u00e8mes d\u2019absorption de nutriments qui normalement n\u2019auraient pas d\u00fb passer.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, et c\u2019est l\u00e0 qu\u2019interviennent les professionnels de la nutrition, une <strong>di\u00e8te sans gluten <\/strong>sera \u00e9tablie avec une observation minutieuse des sympt\u00f4mes afin de conclure \u00e0 une maladie c\u0153liaque av\u00e9r\u00e9e ou \u00e0 une sensibilit\u00e9 au gluten. Il est d\u00e9conseill\u00e9 de supprimer le gluten de l&rsquo;alimentation avant d\u2019avoir consult\u00e9, car cela rendrait le diagnostic difficile.<\/p>\n\n\n\n<p>En plus d\u2019\u00e9duquer la personne \u00e0 une alimentation sans gluten, le nutrith\u00e9rapeute\/nutritioniste pourra v\u00e9rifier la pr\u00e9sence d\u2019\u00e9ventuelles <strong>carences dans certaines vitamines et min\u00e9raux<\/strong> et les r\u00e9\u00e9quilibrer si besoin.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les alternatives possibles ? <\/h3>\n\n\n\n<p>Toutes les c\u00e9r\u00e9ales qui ne contiennent pas de gluten&nbsp;: riz, sarrasin, mais, quinoa, millet, manioc, amarante et avoine en petite quantit\u00e9 si support\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Les <strong>l\u00e9gumineuses<\/strong>&nbsp;: pois chiches, pois cass\u00e9s, haricots et lentilles de toutes les couleurs, f\u00e8ves.<\/p>\n\n\n\n<p>Les <strong>tubercules<\/strong>&nbsp;: pommes de terre, manioc, arrow root, patates douces.<\/p>\n\n\n\n<p>Autre <strong>f\u00e9culent&nbsp;<\/strong>: la ch\u00e2taigne.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutes ces alternatives auront diff\u00e9rentes utilisations&nbsp;: c\u00e9r\u00e9ales cuites, farines (par exemple tapioca pour le manioc), flocons pour muesli, biscuits, fonds de tarte, galettes, p\u00e2tes, laits v\u00e9g\u00e9taux, l\u00e9gumes secs cuits chauds ou froids, l\u00e9gumes cuits, pur\u00e9es, f\u00e9cules.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les traitements <\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019origine de la maladie et surtout les causes de son augmentation restent mal connues. Pour l\u2019instant, le seul traitement efficace est de mettre en place une <strong>alimentation sans gluten \u00e0 vie<\/strong>. Le r\u00e9gime sans gluten est tr\u00e8s contraignant car il faut absolument exclure de l\u2019alimentation la moindre trace.<\/p>\n\n\n\n<p>Quand la maladie est d\u00e9j\u00e0 avanc\u00e9e, on note souvent des <strong>carences<\/strong> en certaines <strong>vitamines et min\u00e9raux<\/strong> qui n\u00e9cessiteront d\u2019\u00eatre corrig\u00e9es&nbsp;: <strong>vitamine D, calcium, fer ou acide folique<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une s\u00e9ance de Nutrith\u00e9rapie chez Sol\u00e8ne Saconney<\/h2>\n\n\n\n<p>Une consultation de nutrith\u00e9rapie commence par un bilan complet d\u2019environ 1h30. La personne arrive de pr\u00e9f\u00e9rence avec une analyse de sang r\u00e9cente sur laquelle je vais pouvoir me baser pour rep\u00e9rer d\u2019\u00e9ventuelles carences ou exc\u00e8s en vitamines et min\u00e9raux. Il est important que je puisse noter des probl\u00e8mes potentiels comme une glyc\u00e9mie trop \u00e9lev\u00e9e, un taux de cholest\u00e9rol anormal, une thyro\u00efde qui fonctionne mal&nbsp;\u2026 qui pourraient entrainer des pathologies par la suite.<\/p>\n\n\n\n<p>Je proc\u00e8de ensuite \u00e0 un interrogatoire pour recueillir un maximum d\u2019informations&nbsp;: les ant\u00e9c\u00e9dents m\u00e9dicaux, chirurgicaux, le niveau de stress, le sommeil, le mode de vie, l\u2019\u00e9volution du poids, les activit\u00e9s physiques pratiqu\u00e9es, les sympt\u00f4mes digestifs, intestinaux (transit), les \u00e9ventuels autres sympt\u00f4mes, et enfin je fais une \u00e9tude pr\u00e9cise des habitudes alimentaires de la personne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/urgencedocteurs.com\/\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"307\" data-src=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1024x307.png\" alt=\"Un m\u00e9decin chez vous, o\u00f9 que vous soyez.\" class=\"wp-image-13338 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-300x90.png 300w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1024x307.png 1024w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-768x230.png 768w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-1536x461.png 1536w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.prod.raw\/2023\/08\/kPHLAFcz-Urgence-Docteur-Doctoome-2048x614.png 2048w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/307;\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Le diagnostic<\/h4>\n\n\n\n<p>Tout ceci me permet d\u2019\u00e9tablir mon diagnostic et d\u2019orienter ensuite la personne sur un<strong> changement d\u2019habitudes alimentaires<\/strong> en vue de diminuer au maximum ses sympt\u00f4mes<strong>. La nutrith\u00e9rapie est bas\u00e9e sur l\u2019explication de la biochimie de l\u2019organisme<\/strong> pour comprendre et ensuite accepter de changer pour une sant\u00e9 optimale. Il est toujours plus facile de changer ses habitudes si l\u2019on comprend pourquoi c\u2019est n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u2019il y a des <strong>carences en vitamines et min\u00e9raux<\/strong> et si vraiment il n\u2019est pas possible de puiser dans l\u2019alimentation directement, je conseille des compl\u00e9ments alimentaires bien cibl\u00e9s et de bonne qualit\u00e9 en mettant en garde les patients contre une auto-prescription pouvant \u00eatre dangereuse.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes sur l&rsquo;intol\u00e9rance au gluten<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment d\u00e9tecter l\u2019intol\u00e9rance au gluten ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Le diagnostic inclut des tests sanguins pour d\u00e9tecter les anticorps et une biopsie peut \u00eatre recommand\u00e9e pour confirmer la maladie c\u0153liaque.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on gu\u00e9rir de l\u2019intol\u00e9rance au gluten ?<\/h3>\n\n\n\n<p>La maladie c\u0153liaque est permanente, mais en suivant un r\u00e9gime strict sans gluten, les sympt\u00f4mes disparaissent.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la diff\u00e9rence entre l\u2019intol\u00e9rance au gluten et l\u2019allergie au bl\u00e9 ?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019intol\u00e9rance au gluten est une maladie auto-immune affectant l\u2019intestin, alors que l\u2019allergie au bl\u00e9 concerne le syst\u00e8me immunitaire dans son ensemble.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment \u00e9viter le gluten dans les produits industriels ?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Lisez soigneusement les \u00e9tiquettes, car de nombreux produits contiennent du gluten sous des formes diverses.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quelles sont les meilleures alternatives alimentaires sans gluten ?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Riz, quinoa, millet, l\u00e9gumineuses, et tubercules<\/strong> offrent des options pour diversifier une alimentation sans gluten.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Sol\u00e8ne Saconney &#8211; Nutrith\u00e9rapeute<\/em> <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:53px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/s\/nutritionniste\" style=\"color:#ffffff;background-color:#ffc8bc\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Consulter un nutritionniste autour de moi<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:63px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Maladie c\u0153liaque \u2022 T\u00e9moignage patient : la maladie c\u0153liaque avec St\u00e9phanie | Doctoome\" width=\"960\" height=\"540\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/A8klC0XBy5E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" data-load-mode=\"1\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Autres articles qui pourraient vous int\u00e9resser :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/gluten-bon-mauvais-sante\/<\/li>\n\n\n\n<li>https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/allergies-les-comprendre-pour-bien-les-traiter\/<\/li>\n\n\n\n<li>https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/allergies-alimentaires-gerer-cantine\/<\/li>\n\n\n\n<li>https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/alimentation-impact-sante\/<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;intol\u00e9rance au gluten est devenue un \u00ab\u00a0effet de mode\u00a0\u00bb  avec le plus souvent un auto-diagnostic d\u00e8s que certains probl\u00e8mes digestifs apparaissent. Mais est-ce toujours une intol\u00e9rance au gluten ? Qu&rsquo;est-ce que le gluten ? Quels sont les alternatives possibles ? 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