{"id":9417,"date":"2025-08-05T06:00:00","date_gmt":"2025-08-05T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/?p=9417"},"modified":"2025-10-08T15:49:23","modified_gmt":"2025-10-08T13:49:23","slug":"allergies-alimentaires-gerer-cantine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/allergies-alimentaires-gerer-cantine\/","title":{"rendered":"Allergies alimentaires : comment g\u00e9rer la cantine ?"},"content":{"rendered":"\n<p>\u200b\u200b<strong>Cantine scolaire et allergies alimentaires<\/strong> sont parfois un vrai casse-t\u00eate pour les parents et enfants. Sarah Roggi, di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste, vous apporte ses conseils.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:9px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:23% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"379\" data-src=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/08\/Sarah-Roggi-Dieteticienne.jpg\" alt=\"Sarah Roggi - Dieteticienne\" class=\"wp-image-9418 size-full lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/08\/Sarah-Roggi-Dieteticienne-300x284.jpg 300w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/08\/Sarah-Roggi-Dieteticienne.jpg 400w\" data-sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 400px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 400\/379;\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Je m\u2019appelle Sarah Roggi, je suis <strong>di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste <\/strong>dipl\u00f4m\u00e9e depuis 3 ans. Mon m\u00e9tier est aussi ma passion. J&rsquo;accompagne tous les jours des personnes de tout \u00e2ge dans la qu\u00eate de leur <strong>bien-\u00eatre physique et mental<\/strong> par une alimentation plus adapt\u00e9e et personnalis\u00e9e. Mon objectif est de r\u00e9pondre aux besoins nutritionnels de chacun tout en les aidant \u00e0 <strong>retrouver un rapport sain avec leur alimentation.<\/strong>  <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:9px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#25c7c9\">Qu\u2019est-ce qu\u2019une allergie alimentaire ?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Une allergie alimentaire est un ensemble de<strong> r\u00e9actions immunitaires anormales<\/strong> qui se manifestent suite \u00e0 l\u2019ingestion d\u2019un aliment, d\u2019un contact, voire m\u00eame d\u2019une inhalation dans certains cas. Le corps consid\u00e8re que cet aliment est un \u00e9l\u00e9ment dangereux et toxique. Il va alors d\u00e9clencher une<strong> r\u00e9action de d\u00e9fense<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>On peut observer des <strong>\u00e9ruptions cutan\u00e9es, difficult\u00e9s respiratoires ou dans certains cas choc anaphylactique<\/strong>. Cela peut entra\u00eener le d\u00e9c\u00e8s du patient.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#25c7c9\">Les principales allergies alimentaires chez l\u2019enfant<\/h3>\n\n\n\n<p>Les principaux <strong>allerg\u00e8nes alimentaires<\/strong> que l\u2019on retrouve chez les enfants sont :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L<strong>\u2019allergie au lait<\/strong> (de vache, ch\u00e8vre brebis). Elle commence d\u00e8s les premi\u00e8res semaines de vie. Les principaux sympt\u00f4mes de l&rsquo;allergie sont les <strong>troubles digestifs et <a href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/eczema-causes-symptomes-traitements\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">l\u2019ecz\u00e9ma<\/a><\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019<strong>allergie \u00e0 l\u2019\u0153uf.<\/strong> En effet, l\u2019\u0153uf contient de l\u2019albumine, surtout dans le blanc, qui est une prot\u00e9ine allergisante Sympt\u00f4mes : <strong>dermatite atopique, urticaire, conjonctivite<\/strong>&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019<strong>allergie aux fruits \u00e0 coque <\/strong>(arachide, noix, amandes, pistaches). Il peut y avoir plusieurs sympt\u00f4mes :<strong> diarrh\u00e9e, vomissements, asthme voire choc anaphylactique<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019<a href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/intolerance-au-gluten-explications\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>allergie au bl\u00e9 (gluten)<\/strong> <\/a>qui se manifeste souvent par une atteinte au visage (<strong>gonflement, irritation<\/strong>)<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019<strong>allergie au poisson et aux fruits de mer <\/strong>peut aussi provoquer une r\u00e9action par simple inhalation. Sympt\u00f4mes : <strong>cutan\u00e9s, naus\u00e9es, vomissements, douleurs abdominales&#8230;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#25c7c9\">Comment la diagnostiquer ?&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019enfant doit r\u00e9pondre \u00e0 un<strong> interrogatoire pr\u00e9cis<\/strong>. L&rsquo;objectif est de conna\u00eetre les sympt\u00f4mes suite aux aliments ing\u00e9r\u00e9s. On cherchera aussi \u00e0 conna\u00eetre les <strong>ant\u00e9c\u00e9dents familiaux<\/strong>. Un journal alimentaire d\u00e9taill\u00e9 peut \u00eatre tenu pendant plusieurs semaines pour mieux <strong>comprendre l\u2019origine des r\u00e9actions allergiques.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un <strong>allergologue <\/strong>peut aussi avoir recours \u00e0 des tests cutan\u00e9s en introduisant l\u2019allerg\u00e8ne dans l\u2019\u00e9piderme. En cas d\u2019allergie, une inflammation appara\u00eet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#25c7c9\">Quelles sont les causes de l\u2019allergie alimentaire ?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>principale cause de l\u2019allergie alimentaire est l\u2019h\u00e9r\u00e9dit\u00e9<\/strong>. Il y a des pr\u00e9dispositions g\u00e9n\u00e9tiques&nbsp;lorsque les parents sont eux-m\u00eames allergiques.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;allergie alimentaire peut aussi \u00eatre \u00e0 l\u2019origine de <strong>causes environnementales <\/strong>(pollution, environnement aseptis\u00e9\u2026) qui <strong>affaiblissent notre<a href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/comment-booster-systeme-immunitaire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> syst\u00e8me immunitaire<\/a>.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#25c7c9\">Comment soigner les allergies alimentaires ?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Tout d&rsquo;abord, il faut <a href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/s\/allergologue?search_place=&amp;search_displayed-address=&amp;search_lat=&amp;search_lng=&amp;profile=&amp;lat=&amp;lng=&amp;displayedAddress=\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>consulter un allergologue<\/strong>.<\/a> Ce dernier d\u00e9finit une liste d\u2019aliments responsables de l\u2019allergie. Par la suite, la premi\u00e8re solution consiste \u00e0 s\u2019<strong>\u00e9loigner et supprimer les allerg\u00e8nes responsables <\/strong>de l&rsquo;allergie de l\u2019enfant. <\/p>\n\n\n\n<p>Cela n\u00e9cessite beaucoup de <strong>vigilance <\/strong>de la part des parents. Il faut <strong>contr\u00f4ler syst\u00e9matiquement les emballages<\/strong> alimentaires des produits de supermarch\u00e9. En effet, les industriels identifient les allerg\u00e8nes en les surlignant en gras dans la liste des ingr\u00e9dients. Ils mentionnent \u00e9galement les risques de trouver des traces de fruits \u00e0 coque dans certains produits.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:17% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"600\" data-src=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/08\/fruits-et-legumes-mixes-1.jpeg\" alt=\"Diversification alimentaire\" class=\"wp-image-9421 size-full lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/08\/fruits-et-legumes-mixes-1-200x300.jpeg 200w, https:\/\/s3.eu-west-1.amazonaws.com\/dm.blog\/2021\/08\/fruits-et-legumes-mixes-1.jpeg 400w\" data-sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 400px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 400\/600;\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Par ailleurs, lors de la<strong> <a href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/blog\/diversification-alimentaire-dieteticienne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">diversification alimentaire<\/a><\/strong>, il est conseill\u00e9 de <strong>respecter les diff\u00e9rentes \u00e9tapes<\/strong>. Cela permet de limiter les risques de survenue d\u2019autres allergies : la diversification d\u00e9bute entre 4 et 6 mois. Les premiers aliments introduits sont les fruits et l\u00e9gumes cuits mix\u00e9s, les c\u00e9r\u00e9ales infantiles. Par la suite, ce sont les viandes et poissons, les \u0153ufs en petite quantit\u00e9 m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 la pur\u00e9e&#8230;<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Il faut aussi savoir qu\u2019un<strong> intervalle de 2 \u00e0 3 jours <\/strong>est recommand\u00e9 pour l\u2019introduction de nouveaux aliments. Cela est d\u2019autant plus important pour les aliments allerg\u00e9niques.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne nouvelle, <strong>certaines allergies chez l\u2019enfant disparaissent avec l\u2019\u00e2ge <\/strong>: c\u2019est le cas de l\u2019allergie aux \u0153ufs ou au lait.<\/p>\n\n\n\n<p>Il existe aussi des m\u00e9dicaments <strong>sous prescription m\u00e9dicale<\/strong>. Ils visent \u00e0 r\u00e9duire les sympt\u00f4mes provoqu\u00e9s par les allerg\u00e8nes, <strong>mais ne font pas dispara\u00eetre la maladie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A partir de 5 ans, une d\u00e9sensibilisation peut \u00eatre envisag\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#25c7c9\">Comment g\u00e9rer la cantine scolaire ?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour g\u00e9rer la restauration scolaire, les parents peuvent b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un <strong>Projet d\u2019Accueil Individualis\u00e9<\/strong> (PAI). Il s\u2019agit d\u2019un document \u00e9crit qui explique la proc\u00e9dure \u00e0 suivre en cas de r\u00e9action allergique. C&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;il pr\u00e9cise le r\u00e9gime alimentaire \u00e0 appliquer, les conditions du repas, les gestes \u00e0 appliquer en cas d\u2019urgence.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon les \u00e9coles, les parents ont la possibilit\u00e9 de<strong> pr\u00e9parer le panier repas de leur enfant pour plus de s\u00e9curit\u00e9<\/strong>. L\u2019\u00e9cole doit aussi mettre \u00e0 disposition des personnes encadrant l\u2019enfant un r\u00e9frig\u00e9rateur et un micro-onde d\u00e9di\u00e9, pour \u00e9viter toute contamination. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Les allergies alimentaires chez l\u2019enfant ne sont pas faciles \u00e0 g\u00e9rer au quotidien pour les parents. En effet, ils doivent redoubler de vigilance afin d\u2019\u00e9viter les aliments allerg\u00e8nes ainsi que les produits industriels. Il est int\u00e9ressant de <strong>rechercher diff\u00e9rents substituts <\/strong>pour permettre \u00e0 l\u2019enfant d\u2019avoir une alimentation la plus \u201cclassique\u201d possible :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Par exemple, on peut remplacer les \u0153ufs par de la compote, de la banane \u00e9cras\u00e9e dans les recettes sucr\u00e9es ou du tofu soyeux mix\u00e9 pour les recettes sal\u00e9es.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En cas d\u2019allergie au bl\u00e9, il est possible de se tourner vers des c\u00e9r\u00e9ales sans gluten : riz, quinoa, sarrasin, sorgo, millet\u2026<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.doctoome.com\/s\/dieteticien?search_place=&amp;search_displayed-address=&amp;search_lat=&amp;search_lng=&amp;profile=&amp;lat=&amp;lng=&amp;displayedAddress=\" style=\"background-color:#ffc8bc\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trouvez un di\u00e9t\u00e9ticien de confiance<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Bien s\u00fbr. Voici une FAQ sur la gestion des allergies alimentaires \u00e0 la cantine scolaire, avec un accent sur le Protocole d&rsquo;Accueil Individualis\u00e9 (PAI), qui est la proc\u00e9dure standard en France.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">FAQ : Allergies alimentaires et cantine scolaire<\/h1>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le PAI (Projet d&rsquo;Accueil Individualis\u00e9) : la cl\u00e9 de la s\u00e9curit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Qu&rsquo;est-ce que le PAI et est-il obligatoire pour la cantine ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Le <strong>Projet d&rsquo;Accueil Individualis\u00e9 (PAI)<\/strong> est un document officiel qui organise la vie de l&rsquo;enfant en collectivit\u00e9 (\u00e9cole, cantine, centre de loisirs) en tenant compte de ses probl\u00e8mes de sant\u00e9 (allergies, asthme, diab\u00e8te, etc.). Il est <strong>essentiel<\/strong> pour les allergies alimentaires car il s\u00e9curise la prise du repas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Qui \u00e9tablit le PAI ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Le PAI est \u00e9tabli \u00e0 la demande des parents et implique plusieurs acteurs :<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le m\u00e9decin traitant ou sp\u00e9cialiste<\/strong> (p\u00e9diatre, allergologue) qui r\u00e9dige l&rsquo;ordonnance et la <strong>fiche de conduite \u00e0 tenir<\/strong> en cas d&rsquo;urgence.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le m\u00e9decin scolaire ou de la PMI<\/strong> (Protection Maternelle et Infantile) qui valide le protocole.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La direction de l&rsquo;\u00e9tablissement<\/strong> (chef d&rsquo;\u00e9tablissement ou directeur d&rsquo;\u00e9cole).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les parents<\/strong> qui signent et s&rsquo;engagent \u00e0 fournir les \u00e9l\u00e9ments n\u00e9cessaires (trousse d&rsquo;urgence, panier-repas si besoin).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Que contient le PAI pour une allergie alimentaire ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Le PAI pr\u00e9cise :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le r\u00e9gime alimentaire strict<\/strong> \u00e0 suivre (les aliments interdits).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les conditions de prise de repas<\/strong> (repas fourni par la cantine ou panier-repas fourni par la famille).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La conduite \u00e0 tenir en cas d&rsquo;urgence<\/strong> (protocole d&rsquo;urgence d\u00e9taill\u00e9, souvent avec administration d&rsquo;un auto-injecteur d&rsquo;adr\u00e9naline si risque de choc anaphylactique).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les am\u00e9nagements<\/strong> n\u00e9cessaires sur tous les temps d&rsquo;accueil (scolaire et p\u00e9riscolaire).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Quelle est la dur\u00e9e de validit\u00e9 du PAI ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Le PAI est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9tabli pour une <strong>ann\u00e9e scolaire<\/strong>. Il doit \u00eatre <strong>renouvel\u00e9<\/strong> et <strong>mis \u00e0 jour<\/strong> chaque ann\u00e9e, notamment si l&rsquo;\u00e9tat de sant\u00e9 de l&rsquo;enfant ou son traitement a \u00e9volu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gestion des repas et de la s\u00e9curit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 La cantine est-elle oblig\u00e9e de fournir un repas adapt\u00e9 ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Oui. Les collectivit\u00e9s territoriales (qui g\u00e8rent la restauration scolaire) ont l&rsquo;obligation d&rsquo;assurer l&rsquo;<strong>inclusion scolaire<\/strong> de tous les enfants. Le PAI d\u00e9finit l&rsquo;adaptation n\u00e9cessaire :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Repas de substitution<\/strong> (plat pr\u00e9par\u00e9 sans allerg\u00e8ne par la cuisine centrale).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Panier-repas<\/strong> (repas pr\u00e9par\u00e9 par la famille, transport\u00e9 dans des conditions d&rsquo;hygi\u00e8ne strictes, et r\u00e9chauff\u00e9 sur place). La d\u00e9cision est prise en concertation avec le m\u00e9decin dans le cadre du PAI.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Comment le risque de contamination crois\u00e9e est-il g\u00e9r\u00e9 ?<\/h3>\n\n\n\n<p>La cantine doit mettre en place des proc\u00e9dures strictes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Identification claire<\/strong> du plat ou du panier-repas de l&rsquo;enfant allergique.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Protocoles de pr\u00e9paration distincts<\/strong> (utilisation de planches, ustensiles ou zones d\u00e9di\u00e9es si n\u00e9cessaire, souvent pour les allerg\u00e8nes majeurs).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formation du personnel<\/strong> \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne et \u00e0 la gestion des allerg\u00e8nes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Service \u00e0 table s\u00e9curis\u00e9<\/strong> (l&rsquo;enfant est souvent servi en premier ou \u00e0 une place identifi\u00e9e).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Le personnel de la cantine est-il form\u00e9 \u00e0 l&rsquo;urgence ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Oui. L&rsquo;\u00e9quipe d&rsquo;encadrement (enseignants, surveillants, personnel de la cantine) est inform\u00e9e du PAI et form\u00e9e aux gestes d&rsquo;urgence, notamment \u00e0 l&rsquo;administration de l&rsquo;adr\u00e9naline auto-injectable si cela est pr\u00e9vu dans le protocole m\u00e9dical.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Mon enfant doit-il apporter sa propre trousse d&rsquo;urgence ?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Oui.<\/strong> La trousse d&rsquo;urgence (contenant les m\u00e9dicaments prescrits, souvent un stylo auto-injecteur d&rsquo;adr\u00e9naline) doit \u00eatre :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fournie par les parents.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Facilement identifiable<\/strong> (nom, photo).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Accessible<\/strong> \u00e0 tout moment par le personnel form\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le r\u00f4le des parents<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Quel est le r\u00f4le des parents dans la gestion de l&rsquo;allergie \u00e0 la cantine ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Les parents ont un r\u00f4le essentiel de communication et de suivi :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>D\u00e9clarer l&rsquo;allergie<\/strong> d\u00e8s l&rsquo;inscription.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Faire \u00e9tablir le PAI<\/strong> en temps voulu (avant la rentr\u00e9e).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fournir<\/strong> la trousse d&rsquo;urgence compl\u00e8te et valide.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00catre disponible<\/strong> pour la r\u00e9union de mise en place du PAI.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Informer<\/strong> l&rsquo;\u00e9cole de toute \u00e9volution de l&rsquo;allergie ou du traitement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Comment l&rsquo;enfant est-il sensibilis\u00e9 \u00e0 son allergie ?<\/h3>\n\n\n\n<p>L&rsquo;<strong>\u00e9ducation th\u00e9rapeutique<\/strong> de l&rsquo;enfant est cruciale. D\u00e8s l&rsquo;\u00e2ge de 4 ans, il doit \u00eatre encourag\u00e9 \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nommer ses aliments interdits.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Refuser un aliment<\/strong> ou une offre de nourriture en cas de doute.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00catre vigilant<\/strong> concernant son plat et la provenance de ce qu&rsquo;il mange.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2753 Les 14 allerg\u00e8nes majeurs sont-ils indiqu\u00e9s sur les menus ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Oui. La r\u00e9glementation europ\u00e9enne (r\u00e8glement INCO) oblige les restaurateurs, y compris la restauration collective, \u00e0 informer les consommateurs sur la pr\u00e9sence des <strong>14 allerg\u00e8nes majeurs<\/strong> dans les plats servis. Cette information doit \u00eatre facilement accessible aux parents (souvent via les menus affich\u00e9s ou un document d\u00e9taill\u00e9).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u200b\u200bCantine scolaire et allergies alimentaires sont parfois un vrai casse-t\u00eate pour les parents et enfants. 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