Saumon rôti, patate douce et brocolis

Un dîner complet, sain et gourmand, cuit sur une seule plaque au four. Le saumon reste fondant, la patate douce caramélise légèrement et les brocolis gardent leur croquant : le tout en 35 minutes, avec un minimum de vaisselle.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pavés de saumon (avec la peau)
• 600 g de patate douce, en cubes
• 500 g de brocolis, en bouquets
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Sel, poivre noir

La recette pas à pas

1. Préchauffer et préparer. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Coupez la patate douce en cubes réguliers et détaillez les brocolis en bouquets.

2. Rôtir la patate douce. Sur une grande plaque, mélangez les cubes de patate douce avec 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika, un peu de sel et de poivre. Étalez en une seule couche et enfournez pour environ 15 minutes.

L’astuce du chef : ne surchargez pas la plaque. Si les légumes sont trop serrés, ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir et perdent leur belle coloration dorée. Au besoin, utilisez deux plaques.

3. Préparer la marinade. Pendant ce temps, mélangez le miel, la sauce soja, l’ail haché, le zeste et la moitié du jus de citron. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.

4. Ajouter les brocolis et le saumon. Sortez la plaque, poussez la patate douce sur un côté. Ajoutez les brocolis arrosés du reste d’huile d’olive, puis déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas. Nappez le saumon de marinade.

5. Cuisson finale. Enfournez de nouveau pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et les brocolis tendres et légèrement dorés. Le saumon est prêt lorsqu’il se détache facilement à la fourchette tout en restant nacré au cœur.

6. Servir. Arrosez du reste de jus de citron, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Variantes et accompagnements

• Sans miel : remplacez-le par du sirop d’érable pour une note tout aussi gourmande.
• Pour la touche finale : parsemez de graines de sésame ou de quelques rondelles d’oignon vert au moment de servir.
• Pour un repas plus copieux : accompagnez d’un peu de riz, de quinoa ou de boulgour.
• Version relevée : ajoutez une pointe de gingembre frais râpé ou un filet de sriracha dans la marinade.

Préparation : 10 min · Cuisson : 25 min · Total : 35 min · Difficulté : très facile · Coût : moyen